菊芋 サラダ。 菊芋の食べ方とおいしいレシピ。保存法や効果・効能もご紹介

菊芋の食べ方とおいしいレシピ。保存法や効果・効能もご紹介

菊芋 サラダ

菊芋(きくいも)は栄養豊富な野菜です; 菊芋は、夏にかけてぐんぐん成長し夏の終わりから秋に鮮やかな黄色の花を咲かせるキク科ひまわり属の多年草です。 根には生姜のしょうな塊をつけます。 地上部が枯れた晩秋にこの塊(塊茎)を掘り起こし、洗浄しスライスした後、乾燥させたものを 菊芋茶または キクイモチップスと呼ばれています。 欧米では栄養豊富な野菜として有名ですが、日本で菊芋といえば 菊芋茶として乾燥したもの( きくいもチップス)、または粉砕( きくいもパウダー)化したものが一般的で、ダイエットや滋養強壮のための、健康食、健康茶として、通販を中心に様々な製品が流通しています。 栄養豊富な菊芋(きくいも)ですが、そのカロリーは、1個50gあたりわずか18kcal。 一般的なイモ類とは異なり、デンプンをほとんど含まず、 水溶性食物繊維の「 イヌリン」が主成分です。 その 「イヌリン」の保有量が植物の中で最も多い 菊芋(きくいも)は、 肝臓・腎臓そしてダイエットをサポートする健康茶、健康食品として今大人気です。 菊芋(きくいも)の栽培方法 菊芋を栽培するのは簡単です。 日当たりの良い場所に種イモとなる生の菊芋(塊茎)を埋めれば良いだけです。 植え付けは一般的には春、暖かくなった(もう霜が降りない)タイミングが良いでしょう。 生の菊芋を約1m間隔で10〜20cm位の深さに埋めていきます。 およそ3〜4週間で芽が出て夏には見上げるほど(2〜3m)に成長し約20cmの黄色い花を咲かせます。 晩秋、地上部が枯れたら収穫です。 収穫後の菊芋は日持ちがしないので、必要な分だけ順次収穫しましょう。 そのまま土に埋めておけば冬の間収穫出来ます。 菊芋は生命力が旺盛で厳しい環境下でも生育します。 肥料も水も要りません。 太陽と大地の栄養をがっちり貯め込む貯蔵庫が菊芋(塊茎)です。 その生命力は1年でその土地の栄養素を全部吸収してしまうほど強く、菊芋(塊茎)は全て収穫しない(掘り残しがある)と一つの種イモから翌年生育を始めどんどん増えてしまいます。 菊芋の繁殖力の凄さは、河川敷や農耕地で雑草化して問題となり、外来生物法で「要注意外来生物」にも指定されるほどです。 なので、栽培する場所を囲う(根が張らないよう周囲にトタン板などを埋め込み囲う)など注意が必要です。 家庭用でしたらプランターでの栽培をおすすめします。 菊芋茶(きくいもチップス)の作り方 収穫した菊芋(塊茎)を丁寧に洗って、スライスします。 それを風通しの良い場所で乾燥させれば完成です。 天日干し、陰干し、どちらでもOKです。 手作りの「キクイモチップス」はカビなど痛みやすいので、 保存性を高めるためにしっかり乾燥させることが肝心です。 土の中にあったものなので様々な細菌がついています。 しっかり洗浄してください。 皮剥きは不要です。 菊芋の皮は薄く、何より有効成分が多く含まれているのでそのまま活かします。 その分丁寧に洗浄しましょう。 スライスの厚さはお好みですが、 機械(スライサーなど)で極薄にされた「きくいもチップス」は美味しくありません。 いろんな厚さがあるくらいが歯ごたえは勿論、味にも変化があって楽しめます。 というか、菊芋は不定形なので手作りだとどうしても厚さはランダムになります。 冷暗所または冷凍庫に保存しておけば年中菊芋を食べられます。 菊芋茶(きくいもチップス)の飲み方 カップにお湯と上記「きくいもチップス」を入れてしばし待つ。 これで 菊芋茶の完成です。 分量はお好みで調整ください。 無論、菊芋も食べられます。 お湯を飲みながら召し上がってみてください。 菊芋茶(きくいもチップス)の味 菊芋は新鮮なものであれば生でも食べられます。 きれいに洗って皮ごとスライス、サラダや漬物にして食べてみてください。 シャキシャキと歯ごたえも良く、ほんのりと甘くて美味しい野菜です。 菊芋を油で揚げたフライドポテトや菊芋天ぷらもおいしいです。 乾燥菊芋(きくいもチップス)もそのままでも食べられます。 こちらは「ごぼう」のような味、ごぼうのような食味です。 乾燥した分、大地の味、土の味、滋味が凝縮されているのです。 スナック菓子のポテトチップスとは異なり基本的に乾燥菊芋(きくいもチップス)は無添加で味がついていませんので、 お味噌汁やスープ、鍋物、カレーやシチューに入れて食べるのがオススメです。 ごぼうよりも上品な味なので幅広く様々な料理に使えると思います。 乾燥菊芋(キクイモチップス)を そのまま入れるだけなので簡単です。 菊芋は欧米では家庭でもレストランでもよく使われる食材です。 高級レストランではソースとして利用されることも多い、欧米人にとっては馴染みの味です。 菊芋(きくいも)のおすすめレシピ 菊芋の主成分イヌリンは、以下の効果が期待できると言われています。 糖質の吸収を抑制• ナトリウム(塩分量の目安)の吸収を抑制• 中性脂肪の蓄積を抑制• ダイエット作用• 整腸作用• デトックス作用• 美肌・アンチエイジング作用 菊芋は今、日本だけでなく海外でも大注目の健康食です。 様々な食べ方(レシピ)がありますので、常備食材として積極的に活用しましょう。 スギナ茶には凄い効能が!; 原爆被ばく地に一番先に芽を吹き出した植物がスギナです。 都会のコンクリートの隙間な... 健康茶で生活習慣病予防、腎臓病予防; 近年、腎臓病を患う人が増えているそうです。 腎臓病は、ガンや心不全、脳卒... ウラジロガシとは; それほど馴染みのない植物ですが、近年健康茶としてその効能が話題となり注目される存在になり... 野葡萄(ノブドウ)とは; 野葡萄(ノブドウ)は、ブドウ科ブドウ属に属する低木です。 葡萄の仲間ですので、葉っぱ... 麦茶とハトムギ茶の違い; 麦茶もハトムギ茶も、ヘルシーで美味しいノンカフェインのお茶として、小さなお子様やご... なた豆(鉈豆)(刀豆)とは; なた豆(鉈豆)(刀豆)とはマメ亜科ナタマメ属の植物で、古くから漢方薬として親し... どくだみ茶はおいしい; どくだみ茶の味は、あの強烈な匂いのせいで、どうしても不味いというイメージがあると思い... ヨモギとは; ヨモギは、北海道を除く日本各地に自生しているキク科ヨモギ属の植物です。 日本だけではなく中国やヨ... スギナとは; スギナは、トクサ科トクサ属の植物の一つです。 日本全国に広く分布しており、どこにでも自生し、除草... 健康になれる、ダイエットできる、便秘に効く、癌が治った、アトピーが治った、等など、健康茶(薬草茶)には様々な効...

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菊芋で血糖値は下がりませんし、糖尿病は治らないので、騙されないようにしてくださいね

菊芋 サラダ

菊芋チップスの「菊芋」ってどんな植物? まずは、菊芋チップスの原料である菊芋について。 菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、夏から秋にかけて 菊に似たキレイな黄色い花を咲かせます。 秋になると、生姜のような塊根をつけます。 名前からは 「芋」を連想しがちですが、実際はごぼうの仲間です。 非常に生命力の強い植物で、多くの栄養素を持っています。 菊芋は16世紀の北アメリカで、「トビナンブ一族」というインディアンに食されていました。 その後17世紀にはヨーロッパに伝わり、菊芋の栄養素に注目され、飢饉の際に食べられていたと言われています。 日本では、ペリー来航時の1853年に菊芋が伝えられ、その生命力や栄養価の高さから親しまれるようになったそうです。 高分子多糖類からなる食物繊維の一種で、人間の消化酵素では消化、吸収されません。 砂糖や炭水化物と比較しても低カロリーです。 イヌリンは、ごぼう、玉ねぎ、にらにも含まれている成分です。 セレン セレンは過酸化脂質を分解する酵素成分の一種で、ごま、のり、ワカメ、しらす、鶏肉といった食品に含まれます。 この他にも以下のような成分が含まれています。 ポロフェノール• ビタミン(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなど)• ミネラル(カリウム、リン、カルシウム、マグネシウムなど) 菊芋チップスを食べることによって副作用はある? イヌリン お腹がゆるくなる恐れがあります。 水溶性食物繊維を含むため、ゲル化したイヌリンが腸内を刺激します。 お腹の敏感な方は、軽い下痢症状になることもあるので、食べる量には気をつけましょう。 また、イヌリンアレルギーの人は摂取を控えた方が良いでしょう。 セレン 菊芋には、0. セレンは過剰に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。 セレンは、必要量と中毒量の差が小さいため、摂取量に注意が必要です。 日常生活で必要量は摂取できるため、おやつに菊芋チップスを食べる程度では中毒の心配は少ないです。 ちなみに、 一日の摂取量の目安は10gと言われています。 お子様は、特に食べ過ぎにご注意ください。 菊芋チップスはどんな味? 菊芋チップスは、一般的に玉ねぎやごぼうのような味・食感だと言われていますが、人によって味の感じ方は異なると思うので、Twitterで皆さんの意見をまとめてみました。 菊芋という珍しい野菜を買ってみた。 ポテチとゴボウの中間のようなこの味は、チップスに最高だと思う。 今年は菊芋をよく食べたけど、一番好きなレシピはコレだな。 — 佐藤モカ coccoloblu 流行りに飛びつく系のウチの母が、菊芋チップスを手に入れて分けてくれたんだけど、そのまま食べてもいまいち美味しくなくって鍋に入れたら、「鍋にゴボウってのも美味しいね」と言われ、あ!これゴボウの味だ!と気づく。 んで、きんぴらにしてみたらどんぴしゃだった。 うまし。 — あゆの ayuno まとめると、• ポテチとごぼうの中間のような味• 食感は梨、味はごぼう とあるように、じゃがいもというよりは、ごぼうのような味と感じる方が多いようです。 菊芋チップスをより美味しく食べるアレンジ法 菊芋チップスは、そのまま食べても十分美味しいですが、長く食べ続けるとどうしても飽きてしまいますよね。 そこで、菊芋チップスを工夫して食べるアレンジ法をご紹介します。 サラダのトッピングとして 菊芋チップスを軽く砕いて、サラダに振りかけて食べるのもアリ。 パリッとした食感がアクセントになってとても美味しいですよ。 お味噌汁に混ぜる 菊芋チップスをお味噌汁に入れるのは意外な組み合わせな感じがしますが、とても美味しい。 お湯に入れると戻るので、お味噌汁の具の替わりとして使えます。 お味噌汁の具が足らない・・・なんて時に活用できますよ。 フィッシュアンドチップスに 煮た白魚のフライを付け合わせに、ケチャップ・マヨネーズ等を用意するだけで完成。 菊芋はじゃがいもと異なり、甘みがあって玉ねぎのフライに近い印象なので、塩こしょうを振るだけでも十分かもしれません。 まとめ いかがでしょうか。 この記事で菊芋チップスの良さ・概要を知ってもらえれば幸いです。 ちなみに・・・当社でも菊芋チップスを取り扱っています。 当社の菊芋チップスは、長野県の自然の大地で育てられた無農薬栽培の菊芋を使った商品です。 無添加なので、お子さんにも安心してお召し上がりいただけます。 ご購入希望の方は、以下のリンクからどうぞ。 菊芋チップスはこちらからどうぞ 関連記事はこちら.

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菊芋の食べ方

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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